Milano, 11 set. (askanews) – Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante La Rei Natura di Serralunga d’Alba (Cuneo), tre Stelle Michelin, è stato nominato Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco. La nomina è avvenuta durante la conferenza stampa di “Bra’s”, manifestazione dedicata alla salsiccia, al formaggio, al pane e al riso di Bra (Cuneo), alla presenza del ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida.
Mammoliti partecipa alla manifestazione come ambassador. “Bra’s” si svolgerà da giovedì 17 a domenica 20 settembre. Il titolo di Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco è stato assegnato in precedenza anche al pizzaiolo Gino Sorbillo e allo chef Pietro Zito.
“La nostra cucina non è soltanto una sequenza di ricette, ma un patrimonio culturale vivo che racconta chi siamo e il nostro legame viscerale con la natura. Ricevere questo riconoscimento dal ministro Lollobrigida è un onore immenso che va ben oltre la mia figura professionale” ha dichiarato Mammoliti, spiegando che “rappresentare la Cucina Italiana Patrimonio Unesco significa farsi custodi di un’identità straordinaria, fatta di biodiversità, territori e saperi artigianali. Essere nominato proprio nel contesto di Bra’s, un evento che celebra le eccellenze autentiche della nostra terra, rende questo momento ancora più speciale e mi spinge a continuare a valorizzare le nostre radici con profondo rispetto e visione per il futuro”.
Nato a Giaveno (Torino) nel 1985 e cresciuto ad Almese (Torino), Mammoliti ha costruito la propria formazione professionale tra Italia, Francia, Svizzera e Libano. Dopo le prime esperienze a Torino, ha lavorato nell’ambito di Gualtiero Marchesi e con Stefano Baiocco a Villa Feltrinelli, quindi ha proseguito all’estero in ristoranti riconducibili ad Alain Ducasse, Pierre Gagnaire e Yannick Alléno, oltre che con Marc Meneau. In questi anni ha approfondito la tecnica francese, il lavoro sulla materia prima, l’organizzazione della brigata e l’attenzione al mondo vegetale.
Il ritorno in Piemonte lo ha portato nel 2014 a La Madernassa di Guarene (Cuneo), dove ha consolidato una cucina fondata sul rapporto con il territorio, sull’orto e sulla memoria gustativa, conquistando due Stelle Michelin. Dal 2022 ha seguito lo sviluppo della nuova proposta gastronomica del Boscareto Resort & Spa di Serralunga d’Alba (Cuneo), dove nel settembre 2023 ha aperto La Rei Natura che ha ottenuto due Stelle Michelin pochi mesi dopo e nel novembre 2025 ha conquistato la terza Stella.
